三文鱼粉色和橘色的区别主要体现在其成熟程度、品种和产地等方面。

1. 成熟程度：一般来说，三文鱼的肉质颜色会随着成熟程度的不同而有所变化。未成熟的三文鱼肉质呈淡粉色，而成熟的三文鱼肉质颜色较深，接近橘色。成熟的三文鱼口感更加鲜美，肉质更加紧实。

2. 品种：不同品种的三文鱼，其肉质颜色也可能存在差异。例如，挪威三文鱼和大马哈鱼等品种的三文鱼，肉质颜色通常较深，呈现橘色。而其他品种的三文鱼，如智利三文鱼，肉质颜色可能偏粉一些。

3. 产地：三文鱼的产地不同，其肉质颜色也可能有所差异。挪威、智利、加拿大等寒冷海域产的三文鱼，肉质颜色通常较深，呈现橘色。而日本海域产的三文鱼，肉质颜色可能偏粉一些。

总之，三文鱼粉色和橘色的区别主要体现在其成熟程度、品种和产地等方面。通常情况下，成熟度越高、产地越寒冷的三文鱼，其肉质颜色越接近橘色。在购买三文鱼时，可以根据自己的口味和需求选择适合自己的颜色和品种。