西米是由淀粉制成的，当它与冷水接触时，淀粉会吸收水分并开始膨胀。这个过程被称为“糊化”。在糊化过程中，西米的体积会显著增大，这就是为什么你会觉得它“不见了”。

此外，西米在煮熟后会变得更加透明和有弹性，这也可能会让你觉得它“不见了”。

如果你想要找到已经煮熟的西米，可以在煮的过程中加入一些食用色素，这样即使它变大了，你也能清楚地看到它的位置。