在冬天制作麦芽糖时，需要提前准备小麦和温水，具体发芽过程如下：

将小麦浸泡在水中，浸泡时间为8-12小时，然后捞出放在盆中，并用保温毯遮盖。

每天清晨和晚上，将小麦喷水一次，保持湿度。

大约在第三天左右，小麦开始长出一条短小的尾巴，这时候需要把小麦翻动一下，让其均匀发芽。

等到小麦长出2-3cm长的芽时，就可以停止发芽了。

发芽后的小麦会含有丰富的营养成分，有助于制作出美味的麦芽糖。