开远西山梨花通常会在每年的3月至4月之间盛开，但具体的盛开时间可能会因当年的气候和天气情况而有所调整。

如果您希望欣赏到最美的梨花，建议在3月中旬到4月初的这段时间内前往开远西山。此外，为了避免人流高峰，您可以选择在工作日前往，这样可以更好地欣赏和拍摄到梨花的美丽。

请注意，由于气候变化等因素，梨花的具体开放时间可能会有所不同。因此，在计划前往开远西山之前，最好先咨询当地的旅游部门或相关机构，以获取最准确的信息。