在海口市的各个海鲜市场上，常见的海鲜品种有以下几种：

1. 龙虾

龙虾是一种高级鲜美的海鲜，肉质鲜美，口感细腻。在海口市的各个海鲜市场上，龙虾也是很常见的一种。无论是蒸、煮、还是烤都可以呈现出很好的味道。

2. 皮皮虾

皮皮虾是一种很小很小的虾，但是肉质十分鲜美。皮皮虾是海南省特产之一，尤其是海口市的皮皮虾口感比较好，人们很喜欢食用。

3. 海螺

海螺是一种可以食用的海洋软体动物，肉质鲜美，富有弹性。海口市海螺常常可以吃到非常新鲜的海螺，口感非常好。

4. 海鲜大闸蟹

海鲜大闸蟹作为河蟹的姊妹品种，肉质鲜美、嫩滑。在海口市海鲜市场上，海鲜大闸蟹也十分受欢迎，生蟹、珍蟹、膏蟹等都有。