晒白菜是一种常见的蔬菜加工方法，以下是一些晒白菜的正宗做法：

- 准备材料：白菜、盐、清水。

- 将白菜洗净，切成小块，放入清水中浸泡10分钟左右，去除白菜中的农药残留和杂质。

- 将浸泡好的白菜捞出，沥干水分，放入干净的容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制1小时左右。

- 将腌制好的白菜捞出，沥干水分，均匀地摆在阳光下晾晒，每天翻动一次，直至白菜晒干即可。

- 将晒干的白菜放入保鲜袋中，密封保存，可以长期食用。

需要注意的是，晒白菜的过程中，要避免阳光直射，以免白菜变质。此外，晒干的白菜要放在通风干燥处保存，避免受潮。