以下是一份毛豆重量为800g的冷卤芥末毛豆配方：

- 调味料：

- 芥末（管装）：约10cm

- 生抽：2勺

- 盐：2勺

- 朝天椒：6个

- 白糖：半勺

- 蒜蓉：适量

- 纯净水：适量

- 蒜蓉酱：

- 食用油：适量

- 蒜蓉：1勺

具体做法如下：

1.毛豆去头尾，加纯净水，水里放食用小苏打粉，大火煮5分钟，毛豆刚刚熟即可，然后过凉水2-3遍。

2.把调料汁搅拌好，加入凉了的毛豆，拌匀。

3.把蒜蓉酱淋到毛豆上，拌匀，加纯净水，加到差不多能看到调料汁即可，然后放入冰箱冷藏一下午，中间时不时翻动一下。