第1步、牛骨冷水下锅加入适量料酒，焯烫出血水后捞出冲洗干净。

第2步、生姜洗净切片。

第3步、洗净的牛肉放入砂锅中。

第4步、放入姜片。

第5步、加入多量的清水。

第6步、大火煮开转中小火煲2小时。

第7步、汤色越煲会越浓郁，做为清汤高汤用不需要加盐比较好存放。