好吃。因为驴蹄子富含胶原蛋白，入口软糯非常好吃。但是，在制作过程中，一定注意。首先将绿毛和硬茧部分清理干净，再用喷枪烧焦表皮，这一步是去腥味的关键。使用小刀刮去烧焦表层，用料酒，葱姜去腥。

焯水后，放入慢炖锅，加上卤味料，慢炖四小时，出锅，鲜香软糯，非常好吃。