日本料理是世界上非常有特色的一种美食文化，下面是几个比较经典的日本料理做法：

1. 寿司：将醋饭和各种新鲜的生鱼片卷成圆柱形，用海苔包裹。

材料：

- 寿司米 200克

- 水 1升

- 米醋 120毫升

- 糖 10克

- 盐 10克

- 生鱼片 适量

- 紫菜 适量

步骤：

1. 将寿司米淘洗干净，加入水中浸泡30分钟，然后倒掉水分。

2. 将米和水放入锅中，加入米醋、糖和盐，用中火煮沸，然后改用小火继续煮15分钟。

3. 煮好的寿司米放到一个大碗中，加入适量的生鱼片，然后用手将米饭和鱼片混合均匀。

4. 取一张紫菜，将寿司米铺在紫菜上，然后用手握紧，然后用刀将紫菜卷成一个圆柱形即可。

2. 天妇罗：将各种海鲜、蔬菜裹上面糊，然后油炸至金黄色。

材料：

- 鸡蛋 2个

- 面粉 150克

- 玉米淀粉 50克

- 水 150毫升

- 虾仁 适量

- 鱿鱼 适量

- 青椒 适量

- 红椒 适量

- 洋葱 适量

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

2. 加入水，搅拌至面糊光滑。

3. 将虾仁、鱿鱼、青椒、红椒、洋葱切成适当大小的块。

4. 在面糊中加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

5. 将切好的海鲜和蔬菜放入面糊中，裹上一层面糊。

6. 将油烧热，将裹好面糊的海鲜和蔬菜放入油锅中，炸至金黄色即可。

3. 烤鳗鱼：将鳗鱼片放在炭火上烤制，然后淋上特制酱汁。

材料：

- 鳗鱼片 2片

- 酱油 1勺

- 味淋 1勺

- 日本料酒 1勺

- 糖 1勺

- 炭火

步骤：

1. 将酱油、味淋、日本料酒、糖混合在一起，制成酱汁备用。

2. 将鳗鱼片放在炭火上烤制，烤至两面金黄色。

3. 将酱汁淋在烤好的鳗鱼片上即可。