原　料

鱼骨、姜葱蒜、干辣椒、花椒、料酒、红烧酱油、姜茸水、盐。

操　作

1、鱼骨用盐、姜丝和料酒腌制一晚上。

2、热油下腌好的鱼骨炒香。

3、加入葱丝、蒜片、干辣椒和花椒。

4、加入料酒同炒至鱼肉变色。

5、加入没过鱼肉的水。

6、加入少许红烧酱油上色。

7、加入姜茸水煮开，中火炖上四十分钟。

8、加入葱花和盐调味。

9、将炖好的鱼汤连鱼肉分放入碗中，放入冰箱冷藏一晚，第二天扣入盘子中即可食用。