多肉植物的颜色主要是由其体内的色素决定的，其中主要包括叶绿素、类胡萝卜素和花青素等。要让多肉植物变红，可以采取以下措施：

1. 增加光照：多肉植物需要充足的阳光才能健康生长，并呈现出鲜艳的颜色。如果多肉植物的生长环境光照不足，叶绿素就会占据主导地位，使植物呈现绿色。增加光照可以促进多肉植物体内的类胡萝卜素和花青素的合成，从而使植物变得更加鲜艳。

2. 控制浇水：多肉植物喜欢干燥的环境，浇水过多会使植物徒长，叶色也会变得暗淡。适当控制浇水，让多肉植物处于一种“半饥渴”的状态，可以促进植物体内的花青素合成，使植物变得更加鲜艳。

3. 施用肥料：适当施用含有氮、磷、钾等元素的肥料，可以促进多肉植物的生长和变色。但要注意不要施用过多的氮肥，否则会使植物徒长，影响变色效果。

4. 改变温度：有些多肉植物在温度较低的环境下会呈现出红色或紫色，比如黑法师、紫珍珠等。如果想要让这些植物变红，可以将其放在低温环境下养护。

需要注意的是，不同品种的多肉植物变色的难易程度和方法也有所不同，需要根据具体情况进行调整。同时，多肉植物的变色需要一定的时间和过程，不能急于求成。