炸串价格的高低主要受到以下因素的影响：原材料成本、制作工艺、场地租金和人力成本等。

首先，炸串所采用的食材，如肉类、蔬菜等，价格较高，成本就比较高。

其次，炸串的制作工艺比较繁琐，需要熟练技能和耗费时间，也会导致成本上升。

此外，炸串店的场地租金也较高，尤其是位于繁华商业中心的店铺，租金压力更大。

最后，炸串店的人力成本在整个成本里也占比较高的比重，需要招聘专业的厨师和服务员等人员，保证食品质量和服务质量，也会影响到炸串店的价格水平。