苹果8刷低版本系统需要先下载对应版本的固件文件，然后通过iTunes进行恢复操作。首先在苹果官网找到对应的固件文件，同时备份好手机数据，然后将手机连接到电脑，按住Shift/Option键点击“恢复”按钮，选择下载好的固件文件进行恢复。注意：刷机会清除手机数据，也可能导致手机出现各种问题，需自行承担风险。建议在了解清楚相关知识和技巧后再进行操作。